蔬菜中含胡萝卜素低的食物

按胡萝卜素含量从低到高排序

全部

排名 食物名称 别名 每100克含量（微克） 得分
101 茴香（鳞茎） 茴香，鳞茎，未加工（U） 578 185
102 小洋葱或大葱（包括顶部和球茎） 洋葱，小洋葱或大葱（包括顶部和球茎），未加工（U） 598 192
103 卷心菜（皱叶甘蓝） 卷心菜，皱叶甘蓝，未加工（U） 600 192
104 芦笋（熟） 芦笋，熟，煮，沥干（U） 604 194
105 芦笋（熟） 芦笋，熟，煮，沥干，加盐（U） 604 194
106 墨西哥胡椒 辣椒，墨西哥胡椒，未加工（U） 628 201
107 西兰花（冷冻） 西兰花，冷冻，切碎，未准备的（U）、西蓝花 630 202
108 甘蓝菜 芥蓝、盖蓝菜、芥兰 653 209
109 卷心菜（红色） 卷心菜，红色，未加工（U）、结球甘蓝、洋白菜、圆白菜 670 215
110 西葫芦（熟） 南瓜，矮性南瓜，西葫芦，带皮，熟，煮，沥干，不加盐（U） 670 215
111 豌豆 豌豆（带荚） 674 216
112 豌豆（食用豆荚） 豌豆，食用豆荚，未加工（U） 674 216
113 辣椒（青、尖） 青尖椒 694 222
114 辣椒（青） 辣椒，热辣椒，绿色，未加工（U） 694 222
115 笋瓜（生瓜） 820 263
116 西兰花（熟） 西兰花，熟，煮，沥干，不加盐（U）、西蓝花 929 298
117 南瓜叶（熟） 南瓜叶，熟，煮，沥干，不加盐（U） 960 308
118 南瓜叶（熟、加盐） 南瓜叶，熟，煮，沥干，加盐（U） 960 308
119 韭菜（鳞茎和下部叶） 韭菜（鳞茎和下部叶部分），未加工（U） 1000 321
120 南瓜（婴儿食品） 婴儿食品，蔬菜，南瓜，过滤（U） 1138 365
121 刺楸 1264 405
122 刺荨麻（焯过） 刺荨麻，焯过（北方平原印第安人）（U） 1264 405
123 菊苣 苦菊、苦苣 1300 417
124 苣荬菜（败酱草） 苦麻子、取麻菜、苣荬菜（尖叶） 1300 417
125 菊苣 菊苣，未加工（U）、苦菊、苦苣 1300 417
126 芝麻菜 芝麻菜，未加工（U） 1424 456
127 辣椒（甜、红色、熟） 辣椒，甜，红色，熟，煮，沥干，不加盐（U） 1543 495
128 花椰菜 花椰菜，未加工（U）、菜花、花菜 1573 504
129 辣椒（甜、红色） 辣椒，甜，红色，未加工（U） 1644 527
130 红薯叶（熟） 红薯叶，熟，蒸，不加盐（U）、地瓜叶 1758 563
131 大头菜 芥菜头 1790 574
132 芥菜（雪里红、雪菜） 雪里蕻 1800 577
133 芥菜 芥菜，未加工（U） 1800 577
134 豆瓣菜（西洋菜） 水田芥 1914 613
135 豆瓣 豆瓣，未加工（U） 1914 613
136 莴苣 生菜，软叶生菜（包括波士顿和比伯类型），未加工（U）、莴苣、莴笋 1987 637
137 地瓜叶 白薯叶、甘薯叶 2259 724
138 红薯叶 红薯叶，未加工（U）、地瓜叶 2259 724
139 蕨菜 龙头菜、如意菜 2301 738
140 洋葱（年轻的叶用葱） 洋葱，年轻的叶用葱，只有顶部（U） 2400 769
141 卷心菜（熟） 卷心菜，中国（白菜），熟，煮，沥干，不加盐（U）、结球甘蓝、洋白菜、圆白菜 2550 817
142 韭菜 2612 837
143 韭黄 韭芽 2612 837
144 韭菜 韭菜，未加工（U） 2612 837
145 大白菜 大白菜（均值） 2682 860
146 大白菜（青白口） 2682 860
147 卷心菜 卷心菜，中国（白菜），未加工（U）、结球甘蓝、洋白菜、圆白菜 2682 860
148 花椰菜（熟） 花椰菜，熟（U）、菜花、花菜 2720 872
149 水芹（熟） 水芹，花园，熟，煮，沥干，不加盐（U） 2790 894
150 百里香（山椒、麝香草） 地椒、地花椒、山胡椒 2851 914
151 羽衣甘蓝 羽衣甘蓝，未加工（U） 2873 921
152 芋头叶 芋头叶，未加工（U） 2895 928
153 羽衣甘蓝 羽衣甘蓝，未加工（U） 3005 963
154 罗勒 兰香 3142 1007
155 罗勒 罗勒，新鲜（U） 3142 1007
156 菊苣 菊苣，未加工（U）、苦菊、苦苣 3430 1099
157 香菜（脱水） 3438 1102
158 青椒（脱水） 菜椒（脱水）、柿子椒（脱水） 3490 1119
159 莙荙菜 莙荙菜（瑞士甜菜），未加工（U）、牛皮菜 3692 1183
160 甜菜叶 甜菜叶，未加工（U） 3797 1217
161 香菜 芫荽 3966 1271
162 香菜叶 芫荽（香菜）叶，未加工（U） 3966 1271
163 水芹 水芹，花园，未加工（U） 4150 1330
164 苦菜（节节花） 苦苣菜、拒马菜 4443 1424
165 生菜（油麦菜） 4443 1424
166 生菜（叶用莴苣） 4443 1424
167 生菜 生菜，绿叶，未加工（U） 4443 1424
168 生菜（红） 生菜，红叶，未加工（U） 4495 1441
169 甜菜叶（熟） 甜菜叶，熟，煮，沥干，不加盐（U） 4594 1472
170 甜菜叶（熟） 甜菜叶，熟，煮，沥干，加盐（U） 4594 1472
171 欧芹 欧芹，新鲜（U）、香芹、西芹 5054 1620
172 莴笋（莴苣） 5226 1675
173 长叶莴苣 生菜，长叶莴苣，未加工（U） 5226 1675
174 菠菜 5626 1803
175 菠菜 菠菜，未加工（U） 5626 1803
176 蒲公英叶 黄花苗叶、孛孛丁叶 6217 1993
177 青萝卜 6952 2228
178 萝卜叶 萝卜叶，未加工（U）、萝卜缨 6952 2228
179 菠菜（冷冻） 菠菜，冷冻，切碎或叶片，未准备的（U） 7035 2255
180 金瓜 7116 2281
181 南瓜 倭瓜、番瓜 7116 2281
182 南瓜 南瓜，未加工（U） 7116 2281
183 胡萝卜（罐头） 胡萝卜，罐头，常规包装，排干固体（U） 8074 2588
184 芋头叶（熟） 芋头叶，熟，蒸，不加盐（U） 8516 2729
185 小胡萝卜 胡萝卜，小胡萝卜，未加工（U） 10158 3256
186 胡萝卜 胡萝卜（红） 11762 3770
187 胡萝卜 胡萝卜，未加工（U） 11762 3770
188 胡萝卜（熟） 胡萝卜，熟，煮，沥干，不加盐（U） 12108 3881
189 葡萄叶 葡萄叶，未加工（U） 16823 5392
190 辣椒 辣椒（红、尖、干） 26757 8576
191 胡萝卜（脱水） 48205 15450

若食物的该含量为空值或零则不显示该食物。

默认每一种营养成分在所有食物中的最高含量设定为1000分，每种食物中各营养成分的得分据此产生。但若某营养成分的最高含量超过人体每日推荐摄入量的两倍，则将该营养成分人体每日推荐摄入量的两倍设定为1000分。每种营养成分的人体每日推荐摄入量来自中国居民膳食指南、国际膳食能量咨询组，以及麻省理工学院的数据。