| 排名 | 食物名称 | 别名 | 酸性值 | 酸性级别 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 精盐 | 12896.1 | 5 | |
| 2 | 土盐 | 12588.3 | 5 | |
| 3 | 湖盐（青盐） | 11103.7 | 5 | |
| 4 | 鸡精 | 汤，鸡汤或高汤，干燥（U）、鸡精、鸡粉 | 7559.68 | 5 |
| 5 | 姜（糟） | 2786.18 | 5 | |
| 6 | 味精 | 2603.47 | 5 | |
| 7 | 辣椒酱 | 2346.87 | 5 | |
| 8 | 酱油膏 | 2316.9 | 5 | |
| 9 | 腌芥菜头 | 2129.73 | 5 | |
| 10 | 冬菜 | 2009.93 | 5 | |
| 11 | 酱油 | 酱油，由水解植物蛋白制成（U） | 1951.79 | 5 |
| 12 | 酱萝卜 | 1932.69 | 5 | |
| 13 | 酱油 | 酱油（均值） | 1669.78 | 5 |
| 14 | 酱油（大豆和小麦） | 酱油，由大豆和小麦制成（U）、生抽 | 1564.9 | 5 |
| 15 | 豆瓣酱 | 1426.18 | 5 | |
| 16 | 洋姜（腌） | 菊芋 | 1376.93 | 5 |
| 17 | 酱莴笋 | 1288.07 | 5 | |
| 18 | 酱大头菜 | 1263.31 | 5 | |
| 19 | 味噌 | 味噌（U）、味增、日本豆酱 | 1123.83 | 5 |
| 20 | 酱黄瓜 | 1030.62 | 5 | |
| 21 | 酱油（一级） | 1030.21 | 5 | |
| 22 | 榨菜 | 1029.33 | 5 | |
| 23 | 萝卜干 | 1004.47 | 5 | |
| 24 | 腐乳（红） | 995.47 | 5 | |
| 25 | 腐乳 | 豆腐，腌制和发酵（腐乳）（U） | 903.35 | 5 |
| 26 | 黄酱（大酱） | 866.73 | 5 | |
| 27 | 蒜头（酱） | 861.06 | 5 | |
| 28 | 蚝油 | 酱汁，牡蛎，即食（U） | 847.99 | 5 |
| 29 | 乳黄瓜（嫩黄瓜） | 816.02 | 5 | |
| 30 | 蒜蓉辣酱 | 807.45 | 5 | |
| 31 | 腐乳（白） | 698.67 | 4 | |
| 32 | 金钱萝卜 | 696.77 | 4 | |
| 33 | 刺山柑（罐头） | 刺山柑，罐头（U） | 695.91 | 4 |
| 34 | 花生酱 | 690.75 | 4 | |
| 35 | 辣萝卜条 | 686.18 | 4 | |
| 36 | 酵母（干） | 685.11 | 4 | |
| 37 | 腌雪里红 | 630.71 | 4 | |
| 38 | 甜面酱 | 599.02 | 4 | |
| 39 | 腐乳（臭） | 臭豆腐 | 588.37 | 4 |
| 40 | 桂林腐乳 | 575.08 | 4 | |
| 41 | 汤（拉面、鸡肉味、干） | 汤，拉面，鸡肉味，干（U） | 542.9 | 4 |
| 42 | 酱油（三级） | 485.85 | 4 | |
| 43 | 汤（拉面、牛肉味、干） | 汤，拉面，牛肉味，干（U） | 483.84 | 4 |
| 44 | 全料蒸肉粉 | 472.88 | 4 | |
| 45 | 海鲜酱汁 | 酱汁，海鲜，随时可供使用（U） | 431.59 | 4 |
| 46 | 蛋黄酱 | 沙拉酱，蛋黄酱，浅色（U）、美乃滋 | 256.8 | 3 |
| 47 | 蕨菜（腌） | 248.29 | 3 | |
| 48 | 汤（鸡精奶油、罐头、浓缩） | 汤，鸡精奶油，罐头，浓缩（U） | 219.39 | 3 |
| 49 | 蛋黄酱（用豆腐做成） | 蛋黄酱，用豆腐做成（U） | 168.5 | 3 |
| 50 | 豆瓣辣酱 | 150.75 | 3 | |
| 51 | 火鸡肉汁（罐装） | 肉汁，火鸡，罐装，随时可供使用（U） | 128.87 | 3 |
| 52 | 鸡精（用水配制） | 汤，鸡汤或高汤，干燥，用水配制（U）、鸡精、鸡粉 | 123.7 | 3 |
| 53 | 番茄酱 | 番茄酱（U） | 113.72 | 3 |
| 54 | 糖蒜（甜蒜头） | 105.6 | 3 | |
| 55 | 白醋 | 43.44 | 2 | |
| 56 | 黑醋 | 13.44 | 1 | |
| 57 | 辣牛肉酱与豆（罐装主菜） | 辣牛肉酱与豆，罐装主菜（U） | 2.02 | 1 |
| 58 | 鹰嘴豆泥 | 鹰嘴豆泥，商业（U） | -12.14 | 1 |
| 59 | 酵母（鲜） | -17.34 | 1 | |
| 60 | 菜豆泥（红色、罐装） | 菜豆 rojos volteados（豆泥，红色，罐装）（U） | -26.66 | 1 |
| 61 | 酱汁（意大利面条/海员式沙司） | 酱汁，意大利面，意大利面条/海员式沙司，即可食用（U） | -44.02 | 1 |
| 62 | 花生酱 | 花生酱，光滑风格，含盐（U） | -44.5 | 1 |
| 63 | 酱蘑菇 | -45.92 | 1 | |
| 64 | 伍斯特郡酱 | 酱，伍斯特郡（U） | -77.34 | 1 |
| 65 | 花生酱（减少脂肪） | 花生酱，光滑，减少脂肪（U） | -98.33 | 1 |
| 66 | 芥末 | 香料，芥菜籽粉（U） | -117.7 | 1 |
| 67 | 陈醋 | -144.47 | 1 | |
| 68 | 辣椒粉 | 香料，辣椒粉（U） | -244.99 | 1 |
| 69 | 芥菜干 | -380.59 | 1 |
所有酸性食物以其酸性强弱被分为5个级别，其中5级酸性最强，1级酸性最弱。
酸性值表示的是食物中所含全部酸性物质中和（或试图中和）全部碱性物质后再进行酸性程度加权后所得的数值。当食物中的全部酸性物质不足以中和全部碱性物质时结果会出现负值，也就是说此时该食物的PH值为碱性，但此时该食物的碱性值仍低于正常人体体液的碱性值，因此，此时该食物对人体而言仍然属于酸性食物。