| 排名 | 食物名称 | 别名 | 酸性值 | 酸性级别 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 黑笋（干） | 136.29 | 3 | |
| 2 | 德国酸菜（罐头） | 德国泡菜，罐头，固体和液体（U） | 91.27 | 2 |
| 3 | 粉葛（葛、葛薯） | 45.48 | 2 | |
| 4 | 辣椒（罐头主菜） | 辣椒，没有豆类，罐头主菜（U） | 45.06 | 2 |
| 5 | 冬笋 | 24.32 | 1 | |
| 6 | 油豆角（罐装） | 豆，油豆角，绿色，罐装，常规包装，排干固体（U） | 13.31 | 1 |
| 7 | 大薯（参薯） | 11.41 | 1 | |
| 8 | 芦笋（罐装） | 芦笋，罐装，排干固体（U） | 5.01 | 1 |
| 9 | 大白菜 | 大白菜（均值） | 3.91 | 1 |
| 10 | 蛇瓜（蛇豆、大豆角） | 0 | 1 | |
| 11 | 西兰花（绿菜花） | 西蓝花 | -0.54 | 1 |
| 12 | 芦笋（冷冻、熟） | 芦笋，冷冻，熟，煮，沥干，加盐（U） | -3.03 | 1 |
| 13 | 胡萝卜（罐头） | 胡萝卜，罐头，常规包装，排干固体（U） | -18.74 | 1 |
| 14 | 芸豆芽（熟） | 豆类，芸豆，成熟的种子，发芽，熟，煮，沥干，加盐（U）、四季豆芽、菜豆芽 | -19.91 | 1 |
| 15 | 婆罗门参（黑） | -21.25 | 1 | |
| 16 | 甜菜（罐装） | 甜菜，罐装，排干固体（U） | -25.15 | 1 |
| 17 | 芦笋（熟） | 芦笋，熟，煮，沥干，加盐（U） | -28.71 | 1 |
所有酸性食物以其酸性强弱被分为5个级别，其中5级酸性最强，1级酸性最弱。
酸性值表示的是食物中所含全部酸性物质中和（或试图中和）全部碱性物质后再进行酸性程度加权后所得的数值。当食物中的全部酸性物质不足以中和全部碱性物质时结果会出现负值，也就是说此时该食物的PH值为碱性，但此时该食物的碱性值仍低于正常人体体液的碱性值，因此，此时该食物对人体而言仍然属于酸性食物。