| 排名 | 食物名称 | 别名 | 酸性值 | 酸性级别 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 芥菜干 | -380.59 | 1 | |
| 2 | 辣椒粉 | 香料，辣椒粉（U） | -244.99 | 1 |
| 3 | 陈醋 | -144.47 | 1 | |
| 4 | 芥末 | 香料，芥菜籽粉（U） | -117.7 | 1 |
| 5 | 花生酱（减少脂肪） | 花生酱，光滑，减少脂肪（U） | -98.33 | 1 |
| 6 | 伍斯特郡酱 | 酱，伍斯特郡（U） | -77.34 | 1 |
| 7 | 酱蘑菇 | -45.92 | 1 | |
| 8 | 花生酱 | 花生酱，光滑风格，含盐（U） | -44.5 | 1 |
| 9 | 酱汁（意大利面条/海员式沙司） | 酱汁，意大利面，意大利面条/海员式沙司，即可食用（U） | -44.02 | 1 |
| 10 | 菜豆泥（红色、罐装） | 菜豆 rojos volteados（豆泥，红色，罐装）（U） | -26.66 | 1 |
| 11 | 酵母（鲜） | -17.34 | 1 | |
| 12 | 鹰嘴豆泥 | 鹰嘴豆泥，商业（U） | -12.14 | 1 |
| 13 | 辣牛肉酱与豆（罐装主菜） | 辣牛肉酱与豆，罐装主菜（U） | 2.02 | 1 |
| 14 | 黑醋 | 13.44 | 1 | |
| 15 | 白醋 | 43.44 | 2 | |
| 16 | 糖蒜（甜蒜头） | 105.6 | 3 | |
| 17 | 番茄酱 | 番茄酱（U） | 113.72 | 3 |
| 18 | 鸡精（用水配制） | 汤，鸡汤或高汤，干燥，用水配制（U）、鸡精、鸡粉 | 123.7 | 3 |
| 19 | 火鸡肉汁（罐装） | 肉汁，火鸡，罐装，随时可供使用（U） | 128.87 | 3 |
| 20 | 豆瓣辣酱 | 150.75 | 3 | |
| 21 | 蛋黄酱（用豆腐做成） | 蛋黄酱，用豆腐做成（U） | 168.5 | 3 |
| 22 | 汤（鸡精奶油、罐头、浓缩） | 汤，鸡精奶油，罐头，浓缩（U） | 219.39 | 3 |
| 23 | 蕨菜（腌） | 248.29 | 3 | |
| 24 | 蛋黄酱 | 沙拉酱，蛋黄酱，浅色（U）、美乃滋 | 256.8 | 3 |
| 25 | 海鲜酱汁 | 酱汁，海鲜，随时可供使用（U） | 431.59 | 4 |
| 26 | 全料蒸肉粉 | 472.88 | 4 | |
| 27 | 汤（拉面、牛肉味、干） | 汤，拉面，牛肉味，干（U） | 483.84 | 4 |
| 28 | 酱油（三级） | 485.85 | 4 | |
| 29 | 汤（拉面、鸡肉味、干） | 汤，拉面，鸡肉味，干（U） | 542.9 | 4 |
| 30 | 桂林腐乳 | 575.08 | 4 | |
| 31 | 腐乳（臭） | 臭豆腐 | 588.37 | 4 |
| 32 | 甜面酱 | 599.02 | 4 | |
| 33 | 腌雪里红 | 630.71 | 4 | |
| 34 | 酵母（干） | 685.11 | 4 | |
| 35 | 辣萝卜条 | 686.18 | 4 | |
| 36 | 花生酱 | 690.75 | 4 | |
| 37 | 刺山柑（罐头） | 刺山柑，罐头（U） | 695.91 | 4 |
| 38 | 金钱萝卜 | 696.77 | 4 | |
| 39 | 腐乳（白） | 698.67 | 4 | |
| 40 | 蒜蓉辣酱 | 807.45 | 5 | |
| 41 | 乳黄瓜（嫩黄瓜） | 816.02 | 5 | |
| 42 | 蚝油 | 酱汁，牡蛎，即食（U） | 847.99 | 5 |
| 43 | 蒜头（酱） | 861.06 | 5 | |
| 44 | 黄酱（大酱） | 866.73 | 5 | |
| 45 | 腐乳 | 豆腐，腌制和发酵（腐乳）（U） | 903.35 | 5 |
| 46 | 腐乳（红） | 995.47 | 5 | |
| 47 | 萝卜干 | 1004.47 | 5 | |
| 48 | 榨菜 | 1029.33 | 5 | |
| 49 | 酱油（一级） | 1030.21 | 5 | |
| 50 | 酱黄瓜 | 1030.62 | 5 | |
| 51 | 味噌 | 味噌（U）、味增、日本豆酱 | 1123.83 | 5 |
| 52 | 酱大头菜 | 1263.31 | 5 | |
| 53 | 酱莴笋 | 1288.07 | 5 | |
| 54 | 洋姜（腌） | 菊芋 | 1376.93 | 5 |
| 55 | 豆瓣酱 | 1426.18 | 5 | |
| 56 | 酱油（大豆和小麦） | 酱油，由大豆和小麦制成（U）、生抽 | 1564.9 | 5 |
| 57 | 酱油 | 酱油（均值） | 1669.78 | 5 |
| 58 | 酱萝卜 | 1932.69 | 5 | |
| 59 | 酱油 | 酱油，由水解植物蛋白制成（U） | 1951.79 | 5 |
| 60 | 冬菜 | 2009.93 | 5 | |
| 61 | 腌芥菜头 | 2129.73 | 5 | |
| 62 | 酱油膏 | 2316.9 | 5 | |
| 63 | 辣椒酱 | 2346.87 | 5 | |
| 64 | 味精 | 2603.47 | 5 | |
| 65 | 姜（糟） | 2786.18 | 5 | |
| 66 | 鸡精 | 汤，鸡汤或高汤，干燥（U）、鸡精、鸡粉 | 7559.68 | 5 |
| 67 | 湖盐（青盐） | 11103.7 | 5 | |
| 68 | 土盐 | 12588.3 | 5 | |
| 69 | 精盐 | 12896.1 | 5 |
所有酸性食物以其酸性强弱被分为5个级别，其中5级酸性最强，1级酸性最弱。
酸性值表示的是食物中所含全部酸性物质中和（或试图中和）全部碱性物质后再进行酸性程度加权后所得的数值。当食物中的全部酸性物质不足以中和全部碱性物质时结果会出现负值，也就是说此时该食物的PH值为碱性，但此时该食物的碱性值仍低于正常人体体液的碱性值，因此，此时该食物对人体而言仍然属于酸性食物。