| 排名 | 食物名称 | 别名 | 酸性值 | 酸性级别 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 豆腐干 | 豆腐干（均值） | -51.48 | 1 |
| 2 | 豌豆（冷冻） | 豌豆，绿色，冷冻，未准备的（U） | -17.2 | 1 |
| 3 | 油豆腐 | -15.96 | 1 | |
| 4 | 黑龟豆（罐头） | 豆类，黑龟豆，成熟种子，罐头（U） | -15.57 | 1 |
| 5 | 蔓越莓（罐头） | 豆类，蔓越莓（罗马），成熟种子，罐头（U） | -13.57 | 1 |
| 6 | 千张（百页） | -12.25 | 1 | |
| 7 | 芸豆（罐头） | 豆类，芸豆，各种类型，成熟的种子，罐头（U）、四季豆、菜豆 | -10.32 | 1 |
| 8 | 羽扇豆（熟、加盐） | 羽扇豆，成熟的种子，熟，煮，加盐（U） | -8.95 | 1 |
| 9 | 豌豆（冷冻、熟） | 豌豆，绿色，冷冻，熟，煮，沥干，不加盐（U） | -8.03 | 1 |
| 10 | 豆类（烘焙，罐装） | 豆类，烘焙，罐装，素食（U） | -3.13 | 1 |
| 11 | 赤豆（罐装） | 豆类，红小豆，成熟种子，罐装，加糖 | 19.33 | 1 |
| 12 | 素鸡 | 24.29 | 1 | |
| 13 | 蚕豆（罐头） | 蚕豆，成熟的种子，罐头（U） | 26.81 | 1 |
| 14 | 豆腐干（菜干） | 46.68 | 2 | |
| 15 | 豌豆（罐装） | 豌豆，绿色（包括婴儿和Lesuer类型），罐装，排水固体，未准备的（U） | 48.37 | 2 |
| 16 | 素食汉堡 | 素食汉堡或大豆汉堡，未准备的（U） | 62.7 | 2 |
| 17 | 芸豆 | 芸豆（白） | 145.14 | 3 |
| 18 | 烤麸 | 148.48 | 3 | |
| 19 | 豆腐丝（干） | 151.21 | 3 | |
| 20 | 豆腐（干冻） | 豆腐、干冻（冻豆腐）（U） | 217.72 | 3 |
| 21 | 素火腿 | 254.35 | 3 | |
| 22 | 豆腐丝（油） | 276.58 | 3 | |
| 23 | 马牙大豆 | 278.71 | 3 | |
| 24 | 法兰克福（素食） | 法兰克福，素食（U） | 284.02 | 3 |
| 25 | 炸素虾 | 320.44 | 4 | |
| 26 | 大豆分离蛋白 | 大豆分离蛋白（U） | 1046.39 | 5 |
所有酸性食物以其酸性强弱被分为5个级别，其中5级酸性最强，1级酸性最弱。
酸性值表示的是食物中所含全部酸性物质中和（或试图中和）全部碱性物质后再进行酸性程度加权后所得的数值。当食物中的全部酸性物质不足以中和全部碱性物质时结果会出现负值，也就是说此时该食物的PH值为碱性，但此时该食物的碱性值仍低于正常人体体液的碱性值，因此，此时该食物对人体而言仍然属于酸性食物。