| 排名 | 食物名称 | 别名 | 酸性值 | 酸性级别 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 咸肉 | -37 | 1 | |
| 2 | 羊肉干 | -30.05 | 1 | |
| 3 | 白鲸（肉） | 鲸鱼，白鲸，肉，未加工（阿拉斯加原住民）（U） | -26.24 | 1 |
| 4 | 羊肉（瘦） | -21.24 | 1 | |
| 5 | 牛肚（新西兰） | 牛肉，新西兰，进口，牛肚，未加工（U）、百叶、毛肚、牛胃 | -21 | 1 |
| 6 | 金华火腿 | -20.56 | 1 | |
| 7 | 驯鹿肉（后躯，熟） | 驯鹿，后躯，肉，熟（阿拉斯加原住民）（U） | -18.41 | 1 |
| 8 | 牛肚（熟） | 牛肉，牛肚，熟，炖（U）、百叶、毛肚、牛胃 | -16.2 | 1 |
| 9 | 牛肚 | 牛肉，牛肚，未加工（U）、百叶、毛肚、牛胃 | -15.32 | 1 |
| 10 | 牛肚 | -5.8 | 1 | |
| 11 | 猪脾 | -1.41 | 1 | |
| 12 | 牛肉（小腿） | 牛肉，小腿横切，仅可分离瘦肉，修剪到1/4英寸脂肪，精选，未加工（U）、牛腱 | -0.13 | 1 |
| 13 | 牛鞭 | 5.02 | 1 | |
| 14 | 猪大排 | 7.19 | 1 | |
| 15 | 羊蹄筋 | 羊蹄筋（生） | 11.49 | 1 |
| 16 | 猪肉（里脊） | 13.65 | 1 | |
| 17 | 驴肉 | 驴肉（瘦） | 14.28 | 1 |
| 18 | 牛肉（后腱） | 15.74 | 1 | |
| 19 | 牛蹄筋 | 牛蹄筋（熟） | 16.19 | 1 |
| 20 | 驴鞭 | 16.52 | 1 | |
| 21 | 牛心 | 17.43 | 1 | |
| 22 | 牛肉（腑肋） | 17.73 | 1 | |
| 23 | 牛肉（酮体） | 牛肉，胴体，可分离的瘦肉和脂肪，选择，未加工（U） | 17.78 | 1 |
| 24 | 马肉 | 17.93 | 1 | |
| 25 | 德式小香肠（熟） | 德国式小香肠，小牛肉，熟（U） | 19.12 | 1 |
| 26 | 牛肚（新西兰、熟） | 牛肉，新西兰，进口，熟牛肚，煮（U）、百叶、毛肚、牛胃 | 19.12 | 1 |
| 27 | 牛肉（腰部、牛排） | 牛肉，腰肉，牛排，可分离的瘦肉，修剪到0脂肪，精选，未加工（U） | 20.05 | 1 |
| 28 | 猪小肠 | 猪肠 | 20.48 | 1 |
| 29 | 牛肉（牛腩） | 牛肉，底部牛腩，三尖烤，可分离的瘦肉和脂肪，修剪至0脂肪，所有等级，未加工（U）、牛腰肉 | 20.59 | 1 |
| 30 | 猪肉（瘦） | 20.6 | 1 | |
| 31 | 猪小排 | 21.2 | 1 | |
| 32 | 羊肉（青羊） | 23.62 | 1 | |
| 33 | 麋鹿肉（臀肉） | 麋鹿，自由放养，烤肉，臀肉肉眼，未加工（印第安部落，肖肖尼-班诺克人）（U） | 24.7 | 1 |
| 34 | 猪肉 | 猪肉（均值） | 25.54 | 1 |
| 35 | 猪肉（腿） | 25.66 | 1 | |
| 36 | 牛肉（肩部） | 牛肉，肩肉，炖前肘肉，可分离的瘦肉和脂肪，修剪至1/8英寸脂肪，所有等级，未加工（U） | 26.33 | 1 |
| 37 | 猪肉（排骨） | 猪肉，新鲜，排骨，可分离的瘦肉和脂肪，未加工（U）、肋排 | 26.88 | 1 |
| 38 | 北美野牛肉（碎牛肉） | 野牛，绞细牛肉，草料喂养，未加工（U）、碎牛肉 | 26.99 | 1 |
| 39 | 牛肉（胸部） | 牛肉，胸肉，平底，无骨，可分离的瘦肉和脂肪，修剪至0脂肪，所有等级，未加工（U） | 28.1 | 1 |
| 40 | 髯海豹肉（干燥、浸于油） | 海豹，髯海豹，肉，干燥，浸于油（阿拉斯加原住民）（U） | 30.16 | 2 |
| 41 | 牛肉（胸部） | 牛肉，胸肉，平底，可分离的瘦肉和脂肪，修剪至1/8英寸脂肪，所有等级，未加工（U） | 31.86 | 2 |
| 42 | 牛肉（胸部） | 牛肉，胸肉，平底，无骨，仅可分离瘦肉，修剪至0脂肪，所有等级，未加工（U） | 32.53 | 2 |
| 43 | 髯海豹肉 | 海豹，髯海豹，肉，后四分之一，未加工（阿拉斯加原住民）（U） | 32.94 | 2 |
| 44 | 麋鹿肉（肉馅） | 麋鹿，自由放养，肉馅，未加工（印第安部落，肖肖尼-班诺克人）（U） | 33.24 | 2 |
| 45 | 羊心 | 33.27 | 2 | |
| 46 | 羊肉（羊羔） | 羔羊肉，澳大利亚，进口，新鲜，外部脂肪，未加工（U） | 33.43 | 2 |
| 47 | 牛肉（瘦） | 35.87 | 2 | |
| 48 | 猪肚 | 36.82 | 2 | |
| 49 | 猪肉（奶脯） | 软五花、猪夹心 | 37.13 | 2 |
| 50 | 牛肉（小腿） | 牛肉，小腿横切，仅可分离瘦肉，修剪到1/4英寸脂肪，精选，熟，炖（U）、牛腱 | 37.46 | 2 |
| 51 | 羊肉（羊羔、熟） | 羔羊肉，澳大利亚，进口，新鲜，外部脂肪，熟（U） | 40.1 | 2 |
| 52 | 兔肉 | 41.2 | 2 | |
| 53 | 猪肺 | 41.29 | 2 | |
| 54 | 羊肉 | 羊肉（均值） | 42.68 | 2 |
| 55 | 猪心 | 45.22 | 2 | |
| 56 | 猪肉（奶面） | 硬五花 | 45.9 | 2 |
| 57 | 猪肉（肋条肉） | 46.92 | 2 | |
| 58 | 猪耳 | 48.13 | 2 | |
| 59 | 北美野牛肉（碎牛肉、熟） | 野牛，绞细牛肉，草料喂养，熟（U）、碎牛肉 | 49 | 2 |
| 60 | 羊肉（脖子） | 49.6 | 2 | |
| 61 | 猪舌（猪口条） | 49.66 | 2 | |
| 62 | 牛舌 | 51.49 | 2 | |
| 63 | 羊肚 | 51.89 | 2 | |
| 64 | 羊肉（胸脯） | 51.98 | 2 | |
| 65 | 猪大肠 | 猪肠、肥肠 | 52.72 | 2 |
| 66 | 猪肉（排骨、熟、烤） | 猪肉，新鲜，排骨，可分离的的瘦肉和脂肪，熟，烤（U）、肋排 | 53.15 | 2 |
| 67 | 猪肉（后臀尖） | 54.76 | 2 | |
| 68 | 牛肉（牛腩、熟） | 牛肉，底部牛腩，三尖烤，可分离的瘦肉和脂肪，修剪至0脂肪，所有等级，熟，烤（U）、牛腰肉 | 55.07 | 2 |
| 69 | 白鲸（肉，干） | 鲸鱼，白鲸，肉，干（阿拉斯加原住民）（U） | 59.45 | 2 |
| 70 | 猪肉（肥） | 59.75 | 2 | |
| 71 | 马心 | 63.19 | 2 | |
| 72 | 猪脑 | 63.41 | 2 | |
| 73 | 牛肉（前腱） | 65.42 | 2 | |
| 74 | 牛肉 | 牛肉（均值） | 72.69 | 2 |
| 75 | 腊肉（培根） | 74.89 | 2 | |
| 76 | 猪肉（后肘） | 75.37 | 2 | |
| 77 | 骆蹄（骆驼蹄） | 78.14 | 2 | |
| 78 | 麋鹿肉（肉馅、熟） | 麋鹿，自由放养，肉馅，熟肉饼（印第安部落，肖肖尼-班诺克人）（U） | 79.38 | 2 |
| 79 | 猪肉松 | 猪肉松（均值） | 86.14 | 2 |
| 80 | 猪肘棒 | 86.19 | 2 | |
| 81 | 羊肝 | 88.52 | 2 | |
| 82 | 猪肾（猪腰子） | 88.78 | 2 | |
| 83 | 牛肉（前腿） | 91.51 | 2 | |
| 84 | 羊肺 | 93.56 | 2 | |
| 85 | 猪肉（脖子） | 96.17 | 2 | |
| 86 | 羊肉（里脊） | 98.94 | 2 | |
| 87 | 牛肉（后腿） | 102.86 | 3 | |
| 88 | 麋鹿肉（臀肉、熟） | 麋鹿，自由放养，烤肉，臀肉肉眼，熟（印第安部落，肖肖尼-班诺克人）（U） | 105.04 | 3 |
| 89 | 猪肉（排骨、熟） | 猪肉，新鲜，排骨，可分离的瘦肉和脂肪，熟，炖（U）、肋排 | 106 | 3 |
| 90 | 驴肉（煮） | 106.19 | 3 | |
| 91 | 牛肉（胸部） | 牛肉，胸肉，平底，可分离的瘦肉和脂肪，修剪至1/8英寸脂肪，所有等级，熟，炖（U） | 110.44 | 3 |
| 92 | 猪蹄 | 112.12 | 3 | |
| 93 | 法兰克福香肠 | 法兰克福香肠，牛肉，不加热（U） | 114.67 | 3 |
| 94 | 羊血 | 116.26 | 3 | |
| 95 | 羊肉（后腿） | 116.37 | 3 | |
| 96 | 猪蹄筋 | 117.97 | 3 | |
| 97 | 牛肉（肩部） | 牛肉，肩肉，炖前肘肉，可分离的瘦肉和脂肪，修剪至0脂肪，所有等级，熟，炖（U） | 118.94 | 3 |
| 98 | 驼鹿肝（熟） | 驼鹿，肝脏，炖煮（阿拉斯加原住民）（U） | 121.52 | 3 |
| 99 | 牛肉（肩部） | 牛肉，肩肉，炖前肘肉，可分离的瘦肉和脂肪，修剪至1/8英寸脂肪，所有等级，熟，炖（U） | 125.51 | 3 |
| 100 | 猪肉（前肘） | 134.33 | 3 |
所有酸性食物以其酸性强弱被分为5个级别，其中5级酸性最强，1级酸性最弱。
酸性值表示的是食物中所含全部酸性物质中和（或试图中和）全部碱性物质后再进行酸性程度加权后所得的数值。当食物中的全部酸性物质不足以中和全部碱性物质时结果会出现负值，也就是说此时该食物的PH值为碱性，但此时该食物的碱性值仍低于正常人体体液的碱性值，因此，此时该食物对人体而言仍然属于酸性食物。