蔬菜中含胱氨酸高的食物

按胱氨酸含量从高到低排序

全部

排名 食物名称 别名 每100克含量（毫克） 得分
1 青椒（脱水） 菜椒（脱水）、柿子椒（脱水） 344 285
2 扁豆芽 扁豆，发芽，未加工（U） 334 277
3 毛豆 青豆、菜用大豆 198 164
4 洋葱（白皮、脱水） 160 133
5 洋葱（紫皮、脱水） 160 133
6 黄豆芽 大豆，成熟的种子，发芽，生的（U） 157 130
7 辣木叶 辣木叶，未加工（U） 140 116
8 发芽豆 112 93
9 百合（脱水） 102 85
10 黄豆芽（熟） 大豆，成熟的种子，发芽，熟，蒸（U） 102 85
11 百合（干） 90 75
12 胡萝卜 胡萝卜，未加工（U） 83 69
13 利马豆 利马豆，未成熟的种子，未加工（U） 83 69
14 蚕豆 77 64
15 蚕豆 蚕豆，未成熟的种子，未加工（U） 77 64
16 四棱豆叶 翅豆叶，未加工（U）、翼豆叶、四棱豆叶 75 62
17 黄豆芽 73 60
18 胡萝卜（熟） 胡萝卜，熟，煮，沥干，不加盐（U） 68 56
19 蚕豆（熟） 蚕豆，未成熟的种子，熟，煮，沥干，不加盐（U） 66 55
20 大蒜 65 54
21 大蒜 大蒜，未加工（U） 65 54
22 芋头叶 芋头叶，未加工（U） 64 53
23 胡萝卜（脱水） 63 52
24 胡萝卜（罐头） 胡萝卜，罐头，常规包装，排干固体（U） 57 47
25 芸豆芽（熟） 豆类，芸豆，成熟的种子，发芽，熟，煮，沥干，不加盐（U）、四季豆芽、菜豆芽 55 46
26 芸豆芽（熟） 豆类，芸豆，成熟的种子，发芽，熟，煮，沥干，加盐（U）、四季豆芽、菜豆芽 55 46
27 萝卜缨 萝卜缨（青） 52 43
28 萝卜缨（小萝卜） 52 43
29 苜蓿（草头、金花菜） 50 41
30 四季豆（菜豆） 48 40
31 油豆角 多花菜豆 48 40
32 芸豆 48 40
33 芸豆芽 豆类，芸豆，成熟的种子，发芽，未加工（U）、四季豆芽、菜豆芽 48 40
34 地瓜叶 白薯叶、甘薯叶 47 39
35 花椰菜（熟） 花椰菜，熟（U）、菜花、花菜 47 39
36 红薯叶 红薯叶，未加工（U）、地瓜叶 47 39
37 茴香（小茴香） 45 37
38 豇豆（黑眼） 豇豆（黑眼），未成熟的种子，未加工（U） 44 36
39 豌豆苗 43 36
40 苋菜（绿） 40 33
41 食用黄麻 40 33
42 芋头 芋艿、毛芋 39 32
43 花椰菜 花椰菜，未加工（U）、菜花、花菜 39 32
44 辣椒（红、小） 38 31
45 羽衣甘蓝 羽衣甘蓝，未加工（U） 38 31
46 辣椒（青） 辣椒，热辣椒，绿色，未加工（U） 38 31
47 芦笋（冷冻） 芦笋，冷冻，未准备的（U） 38 31
48 辣椒 辣椒（红、尖、干） 37 31
49 辣椒（青、尖） 青尖椒 37 31
50 豆瓣菜（西洋菜） 水田芥 35 29
51 菠菜 菠菜，未加工（U） 35 29
52 芋头叶（熟） 芋头叶，熟，蒸，不加盐（U） 35 29
53 芦笋（冷冻、熟） 芦笋，冷冻，熟，煮，沥干，不加盐（U） 35 29
54 芦笋（冷冻、熟） 芦笋，冷冻，熟，煮，沥干，加盐（U） 35 29
55 西兰花（绿菜花） 西蓝花 34 28
56 芦笋（熟） 芦笋，熟，煮，沥干（U） 34 28
57 芦笋（熟） 芦笋，熟，煮，沥干，加盐（U） 34 28
58 胡萝卜缨 胡萝卜缨（红） 33 27
59 豌豆 豌豆（带荚） 32 27
60 藕（莲藕） 32 27
61 豌豆（食用豆荚） 豌豆，食用豆荚，未加工（U） 32 27
62 南瓜叶 南瓜叶，未加工（U） 32 27
63 芦笋 芦笋，未加工（U） 31 26
64 西兰花（熟） 西兰花，熟，煮，沥干，不加盐（U）、西蓝花 31 26
65 菜花 花椰菜 29 24
66 冬葵（冬苋菜） 冬寒菜 29 24
67 苋菜（紫） 红苋 29 24
68 竹笋 29 24
69 鞭笋 马鞭笋 29 24
70 菠菜（冷冻） 菠菜，冷冻，切碎或叶片，未准备的（U） 29 24
71 西葫芦（迷你） 南瓜，西葫芦，迷你，未加工（U） 29 24
72 苋菜叶 苋菜叶，生的（U） 29 24
73 罗勒 兰香 28 23
74 罗勒 罗勒，新鲜（U） 28 23
75 西兰花 西兰花，未加工（U）、西蓝花 28 23
76 韭菜 27 22
77 落葵（木耳菜） 27 22
78 春笋 27 22
79 红薯叶（熟） 红薯叶，熟，蒸，不加盐（U）、地瓜叶 27 22
80 落葵 Vinespinach（落葵），未加工（U） 27 22
81 南瓜叶（熟） 南瓜叶，熟，煮，沥干，不加盐（U） 27 22
82 南瓜叶（熟、加盐） 南瓜叶，熟，煮，沥干，加盐（U） 27 22
83 豇豆 26 22
84 豇豆（长） 26 22
85 蒜苗 26 22
86 芥菜（雪里红、雪菜） 雪里蕻 26 22
87 毛笋 毛竹笋 25 21
88 苋菜叶（熟） 苋菜叶，熟的，煮的，沥干，不加盐（U） 25 21
89 羽衣甘蓝 羽衣甘蓝，未加工（U） 25 21
90 韭菜（鳞茎和下部叶） 韭菜（鳞茎和下部叶部分），未加工（U） 25 21
91 苋菜叶（熟） 苋菜叶，熟的，煮的，沥干，加盐（U） 25 21
92 芦笋（罐装） 芦笋，罐装，排干固体（U） 25 21
93 绿豆芽 24 20
94 荠菜 蓟菜、菱角菜 24 20
95 山药 大薯、薯蓣 24 20
96 洋葱（熟） 洋葱，熟，煮，沥干，不加盐（U） 24 20
97 甜菜叶（熟） 甜菜叶，熟，煮，沥干，不加盐（U） 24 20
98 甜菜叶（熟） 甜菜叶，熟，煮，沥干，加盐（U） 24 20
99 花椰菜（冷冻） 花椰菜，冷冻，未准备的（U）、菜花、花菜 23 19
100 胡萝卜 胡萝卜（红） 22 18

若食物的该含量为空值或零则不显示该食物。

默认每一种营养成分在所有食物中的最高含量设定为1000分，每种食物中各营养成分的得分据此产生。但若某营养成分的最高含量超过人体每日推荐摄入量的两倍，则将该营养成分人体每日推荐摄入量的两倍设定为1000分。每种营养成分的人体每日推荐摄入量来自中国居民膳食指南、国际膳食能量咨询组，以及麻省理工学院的数据。

含胱氨酸高的食物的食疗作用