橄榄油正风靡一时。它是终极超级食品吗？（二）
橄榄油与癌症、糖尿病等
虽然橄榄油对心血管和大脑健康的影响受到了最多的关注，但研究人员还发现了许多其他好处：
- 癌症：对 45 项研究的分析发现，食用特级初榨橄榄油最多的人比食用最少的人患癌症的风险低 31%。
- 糖尿病：研究表明，食用特级初榨橄榄油可以降低空腹血糖和胰岛素抵抗。一项研究发现，每天吃 25 克（略低于两汤匙）可将患 2 型糖尿病的风险降低 22%。
- 缓解疼痛：油橄榄醇是一种存在于特级初榨橄榄油中的多酚，具有与布洛芬类似的抗炎作用。基里亚基德斯认为自己就是活生生的证明：自从 9 年前他开始只使用特级初榨橄榄油（是的，甚至用于烘焙）以来，即使在完成铁人三项之后，他也没有服用过任何布洛芬或其他常见止痛药。
- 皮肤护理：这里的研究不太清楚——例如，没有人证明橄榄油可以清除痤疮——但那些名人可能有所收获。橄榄油的酚类化合物比维生素 E 具有更高的抗氧化品质，维生素 E 长期以来一直用于皮肤护理，而且其抗炎作用似乎也有帮助。
- 肠道健康：研究人员在这方面刚刚起步，但结果令人鼓舞。基里亚基德斯说：“肠道微生物组未来将会有大量的研究活动。”“任何与免疫系统有关的东西都在那里进行处理。健康的环境会产生健康的系统，进而影响其他一切。”
如何为您的健康选择和使用橄榄油
为了获得这些健康益处，您必须使用特级初榨橄榄油（EVOO）。它来自对水果的第一次压榨，无需加热或化学提取——可以将其视为鲜榨橄榄汁。因为它很新鲜，所以含有最高含量的多酚。
目前还没有普遍同意的剂量，但大多数临床试验的目的是复制平均地中海饮食中的剂量：每天两到四汤匙。这加起来相当多。例如，在希腊，平均每个人每月消耗两升！在美国，我们平均每年仅消耗一升。
“如果我们每天都喝两汤匙特级初榨橄榄油，那么我们每个月就会喝一升，”基里亚基德斯说。“这是一个巨大的差异。”
弗林表示，您可能会在短短 3 周内看到一些好处生效。
既然您知道要寻找特级初榨橄榄油，请使用以下提示来选择一种富含有用多酚的产品：
- 您绝对可以在超市购买到富含多酚的橄榄油。昂贵并不一定意味着最好，但便宜几乎肯定意味着您无法获得好处。“想想采摘橄榄、生产油、装瓶以及将其出售的工作，”弗林说。“考虑到所有这些，一瓶 500 毫升的标准瓶装美国橄榄油价格不会低于 10 美元，而欧洲橄榄油价格则约为 12 至 15 美元。”
- 对于来自美国的最优质橄榄油，请查看成分列表。它应该说“加州橄榄油”。该州为特级初榨橄榄油制定的标准高于美国农业部和涵盖欧洲和地中海地区的国际橄榄理事会。
- 辨别高品质瓶子的一种方法是：标签上印有收获日期。越新鲜越好。
- 除了时间之外，光照和温度也会降低特级初榨橄榄油的品质。购买时应装入金属罐或深色瓶子中，并存放在阴凉、干燥的地方。如果灶台旁边必须有一些，请使用小壶并根据需要重新装满。
- 酚类有味道！如果您将您的橄榄油描述为温和，那么它可能不是特级初榨橄榄油。
- 如果像 TikTok 视频中那样喝一杯橄榄油的想法让你感到畏缩，不要害怕。没有研究表明直接服用会带来更多好处。事实上，有些蔬菜需要在油中煮熟才能获取营养。用 EVOO 炒或烤，您将获得双倍的好处。
你会喝下过多的 EVOO 吗？就卡路里而言，也许——每汤匙含有 120 卡路里。但就它以某种方式损害您的健康而言，答案似乎是否定的。
“特级初榨橄榄油不会产生任何不良影响，”弗林说。“事实上，使用更多的特级初榨橄榄油可以带来更多好处。”