为什么你应该同时使用姜黄和黑胡椒


  • 原文:
  • 作者:Stephanie Brown 译者:Great Whale
  • 日期:2023-05-20 创建:大鲸 访问:2258
  • 标签:姜黄 黑胡椒 协同作用

姜黄是一种具有抗炎和抗氧化特性的金色香料。但是你如何让姜黄更强大呢?通过加入黑胡椒。 

研究表明, 姜黄素是姜黄中的一种天然物质,可能无法被人体很好地吸收。但是胡椒碱,一种在黑胡椒中发现的化合物,可以帮助增加姜黄素的吸收。 

芝加哥大学医学院注册营养师考特尼·舒希曼(Courtney Schuchmann, MS, RD, LDN)表示,姜黄素本身很快就会离开身体,这意味着您可能会错过姜黄的一些健康益处。 

舒希曼告诉 Verywell,胡椒碱通过“阻断姜黄素的代谢途径”起作用,这有助于身体吸收和使用姜黄素。胡椒碱与其他营养素的作用相同,还可以增加铁、β-胡萝卜素和硒的吸收。 

下次你用姜黄做饭时,考虑拿起胡椒研磨机。 

“尝试将姜黄和黑胡椒混合用于酱汁、咖喱、腌泡汁、沙拉酱,甚至在冰沙中,以充分利用姜黄素带来的潜在健康益处,”舒希曼说。 



你应该总是一起吃姜黄和黑胡椒吗? 



虽然将姜黄和黑胡椒一起烹饪可能是个好主意,但如果胡椒用完或不想添加,也不要紧张。 

位于田纳西州约翰逊城(Johnson City)的注册营养师兼营养与饮食学会发言人莫尼克·理查德(Monique Richard, MS, RDN, LDN)说,即使没有黑胡椒,姜黄仍然可以提供抗炎和其他健康益处。 

“通过将姜黄与胡椒碱配对,我们的身体更容易使用姜黄中的这些活性化合物,但无论我们如何食用它,它仍然是有益的,”理查德告诉 Verywell。 

黑胡椒并不是唯一可以帮助身体吸收姜黄的成分。姜黄素是脂溶性的,这意味着坚果、种子、特级初榨橄榄油和鳄梨都可以帮助您的身体吸收和使用姜黄素,理查德解释说。 

许多世纪以来,姜黄一直被用于阿育吠陀医学和亚洲美食中,并且这种香料经常出现在含有鱼、腰果和其他健康脂肪来源的食谱中。 

“我们必须记住,我们不会单独消费某些东西。所有这些东西协同工作,”她说。



姜黄也可能影响肠道微生物组 



有一些证据表明,吸收并不是人体获取姜黄素的唯一途径。 

加州大学洛杉矶分校医学教授兼临床营养学部主任李兆平博士(Zhaoping Li, MD, PhD)表示,相比较从血液中吸收获得的好处,通过姜黄对肠道微生物组的影响,我们可能会从姜黄中获得更多的健康益处。 

李与人合著了一项 2019 年的研究,该研究发现烹饪剂量的香料改变了肠道微生物组的组成。研究人员在研究中使用了肉桂、牛至、生姜、黑胡椒和辣椒的混合物。虽然他们没有专门使用姜黄,但研究结果表明,我们从香料中获得的好处可能与益生元效应有关,益生元能为肠道中的健康细菌提供食物。 

需要进行更多研究,特别是关于姜黄,但李说,最重要的是姜黄和黑胡椒无论是否一起食用都可以提供健康益处。 

“吃黑胡椒,想吃多少[姜黄]就吃多少,”李说。“即使你不是一起吃,你也不需要担心,因为它们每一种都可以独立地帮助你,即使它们并没有被完全吸收。” 

 

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