排名 食物名称 别名 碱性值 碱性级别
301 蚕豆 蚕豆,未成熟的种子,未加工(U) 102.68 2
302 甘蓝(卷心菜、圆白菜) 101.29 2
303 芦笋(冷冻、熟) 芦笋,冷冻,熟,煮,沥干,不加盐(U) 100.5 2
304 豆瓣菜(西洋菜) 水田芥 99.48 1
305 香椿(香椿芽) 99.28 1
306 心里美萝卜 98 1
307 芦笋(罐头) 芦笋,罐头,不加盐,固体和液体(U) 97.12 1
308 番茄(罐装) 番茄,红色,成熟,罐装,装在番茄汁中(U)、西红柿 96.56 1
309 沙葛(豆薯、凉薯) 94.42 1
310 大白菜(小白口) 92.26 1
311 花椰菜(冷冻、熟) 花椰菜,冷冻,熟,煮,沥干,不加盐(U)、菜花、花菜 90.99 1
312 轮叶党参 90.13 1
313 茄子(圆) 88.32 1
314 洋葱(甜) 洋葱,甜,未加工(U) 87.99 1
315 黄瓜 胡瓜、青瓜 86.66 1
316 丝瓜 86.6 1
317 花椰菜(熟) 花椰菜,熟,煮,沥干,不加盐(U)、菜花、花菜 85.05 1
318 绿豆芽 绿豆,成熟的种子,发芽,未加工(U) 82.26 1
319 白花桔梗 80.63 1
320 西葫芦 80.24 1
321 大白菜(白梗) 80.23 1
322 金丝瓜 金丝瓜(裸瓣瓜) 80.11 1
323 葫子 79.1 1
324 芹菜叶 78.99 1
325 新西兰菠菜 新西兰菠菜,未加工(U) 78.93 1
326 冬瓜 78.38 1
327 蚕豆(熟) 蚕豆,未成熟的种子,熟,煮,沥干,不加盐(U) 78.21 1
328 葫芦(瓠瓜) 长瓜、蒲瓜 77.93 1
329 生菜(油麦菜) 76.05 1
330 芹菜 旱芹、药芹、芹菜(白茎) 75.06 1
331 苜蓿籽 74.93 1
332 酸菜 酸白菜 74.55 1
333 佛手瓜 棒瓜、菜肴梨 70.88 1
334 玉兰片 68.19 1
335 豌豆(婴儿食品) 婴儿食品,蔬菜,豌豆,过滤(U) 64.07 1
336 黄豆芽 63.25 1
337 豇豆 62.74 1
338 秋葵 秋葵(黄秋葵、羊角豆) 62.69 1
339 笋瓜(生瓜) 61.4 1
340 花叶萝卜 61.12 1
341 白瓜 59.6 1
342 扁豆芽 扁豆,发芽,未加工(U) 54.88 1
343 白花菜 49.65 1
344 大白菜(青白口) 45.79 1
345 蒌蒿 芦蒿、水艾、香艾、水蒿、藜蒿、泥蒿、蒿苔、龙艾 44.02 1
346 紫花苜蓿种子芽 紫花苜蓿种子,发芽,未加工(U) 42.48 1
347 红萝卜 42.12 1
348 萝卜芽 萝卜芽,未加工(U) 39.74 1
349 竹笋(罐头) 竹笋,罐头,排干固体(U) 38.5 1
350 薤白 小根蒜、山蒜、团蒜 34.24 1
351 节瓜(毛瓜) 30.16 1
352 四季豆(菜豆) 27.46 1
353 绿豆芽 27.05 1
354 发芽豆 25.67 1
355 方瓜 25.6 1
356 紫花桔梗 23.07 1
357 蒲菜(香蒲、甘蒲、野茭白) 20.12 1
358 莼菜 花案菜 15 1
359 桫椤(熟) 树蕨,熟,不加盐(U)、桫椤 7.6 1

所有碱性食物以其碱性强弱被分为5个级别,其中5级碱性最强,1级碱性最弱。

碱性值表示的是食物中所含全部碱性物质中和全部酸性物质后再进行碱性程度加权后所得的数值,其数值的大小直接反映了该食物碱性的强弱。