纯素食的风险

纯素饮食可能带来一些风险——特别是如果你不做好计划的话。 

可能营养不均衡 

纯素饮食可以适用于所有生命阶段——只要他们有良好的计划。 

精心策划的纯素饮食的先决条件之一是确保它提供您身体所需的所有维生素和矿物质。您可以通过食用强化食品或补充剂来补偿纯素食材中天然含量低的营养素。 

维生素B12是原始素食饮食中天然缺乏的营养素的一个例子。这种维生素摄入过少会导致贫血、神经系统受损、不孕、心脏病和骨骼健康不佳。

虽然任何人都可能摄入低水平的维生素B12，但不服用补充剂的素食者缺乏该维生素的风险更高。

事实上，一项研究发现，100％参加纯素食饮食的参与者每天摄入的维生素B12的量低于建议的2.4微克。此外，超过三分之一的参与者在研究时缺乏维生素B12。 

然而，在纯素饮食中，人们往往不鼓励使用补充剂，因为他们相信，你可以从纯素食物中获得所需的所有营养素。这会增加你营养不足的风险。

纯素饮食中的钙和维生素D似乎也很低，而且支持者经常不鼓励使用加碘盐，这可能会进一步使你处于缺乏营养的危险中。 
 

可能会削弱肌肉和骨骼 

纯素食饮食的几个方面可能导致肌肉和骨骼变弱。 

对于初步尝试纯素饮食的新手来说，这种饮食方式往往含有较低的钙和维生素D，这两种营养素是骨骼强壮所需的。

在一项研究中，纯素食饮食的人的骨矿物质含量和密度比吃标准美国饮食的人低。 

部分纯素食主义者的确可以从阳光照射中获得足够的维生素D。

然而，年龄较大的成年人、生活在北纬地区的人或皮肤较黑的人，单靠阳光照射可能无法持续产生足够的维生素D。

更重要的是，纯素食原料往往提供非常少的蛋白质——通常不到每天卡路里总量的10％。 

虽然这种低蛋白质水平理论上可能足以满足基本的生物学需求，但一些证据表明，蛋白质摄入量越高，骨骼越强。 

蛋白质对于保持肌肉质量也很重要，特别是在低卡路里摄入量导致体重减轻的时期，比如像在这种饮食中所预期的那样。 
 

可能促进牙齿腐烂 
 

纯素食饮食也可能增加你蛀牙的风险。 

这可能尤其适用于含有大量柑橘类水果和浆果的饮食。 

这些水果被认为酸性更强，更容易引起牙釉质的侵蚀。 

在一项研究中，97.7％的纯素食饮食者在一定程度上经历了牙齿侵蚀，而对照组仅有86.8％。 

但是，在得出可靠的结论之前，还需要进行更多的研究。 
 

可能会降低生育率 
 

在某些情况下，纯素食可能会降低生育能力。 

在一项研究中，70％遵循纯素食饮食的女性在月经周期中出现异常。更重要的是，有三分之一的人出现闭经——一种妇女完全停止月经的情况。

此外，据观察，食物中生食比例越高，效果越强。研究人员计算出，只吃生食的女性患闭经的可能性是其他女性的7倍。 

科学家指出，纯素食饮食可能影响女性生育能力的主要方式之一是卡路里含量非常低。这可能会导致女性体重下降过多，从而降低她们月经的能力。
 

总结 

缺乏补充剂的纯素食饮食中维生素B12、碘、钙和维生素D含量很低，可能提供的蛋白质太少，卡路里含量太少，这导致一系列健康问题。包括导致蛀牙和生育问题。