黑盐(或粉盐)对健康的益处:比普通食盐更好吗?


  • 原文:
  • 作者:Joshua Tresvalles 译者:Great Whale
  • 日期:2020-04-10 创建:大鲸 访问:267
  • 标签:黑盐 喜马拉雅粉盐 粉盐 高血压

黑盐是一种受欢迎的成分,因其有益健康、独特的风味和香气而广受赞誉。它在许多杂货店和健康食品店都有售,广泛用于印度烹饪,也用于纯素食菜肴中,主要用作普通食盐的替代品。 

但是,与所有其他类型的盐(包括普通食盐)一样,黑盐的钠含量很高,必须适度食用以均衡饮食。 

通过Axe博士,这里讨论了黑盐的健康益处(以及风险)以及如何将其与普通食盐进行比较: 
 


有别于普通食盐吗? 



黑盐和普通食盐之间的差异是它们是如何制造和生产的。 

传统上,黑盐是从喜马拉雅山周围的地区开采的,首先生产出粉红色的喜马拉雅粉盐(除了因含铁较多导致外观呈现粉红色外,喜马拉雅粉盐的成分与普通食盐没有什么区别。——译者注)。然后将其与其他香料、草药和调味料混合,之后加热至很高的温度。如今,许多制造商将诸如氯化钠、硫酸钠和硫酸铁之类的化合物与木炭(色泽较深)混合在一起,以合成黑盐。黑盐与粉盐的区别不仅在于颜色,还在于其咸味、辛辣的味道和香气。 

另一方面,普通食盐通常是从大型岩盐矿床(或海水晒盐——译者注)中提取出来,然后再进行加工和提炼,将其中的大部分微量矿物质剥离。尽管它可以用作黑盐的替代品,但它的风味不那么复杂,并且可能会稍微改变某些菜肴的味道。 

在营养方面,与食盐相比,黑盐的钠含量通常略低。食盐通常是加碘的,以防止碘缺乏症。 

两种盐的价格也有所不同。虽然一盎司的黑盐取决于零售商的价格,为一美元或更多,但在许多杂货店中,通常可以不到一美元的价格购买1或2磅常规食盐。 
 


对健康的益处 



与其他类型的盐相比,黑盐的加工较少,并且仅包含少量有害添加剂或防腐剂。例如,普通食盐含有抗结块剂和其他可疑成分。 

对于寻求减少钠消耗的人来说,黑盐是一种很好的盐替代品。一项研究显示减少钠盐有助于降低血压水平。相反,过多的盐摄入会增加患胃癌的风险和增加骨质流失。 

有人声称黑盐可能富含铁和其他重要矿物质。但是,仅有有限的证据表明其中是否含有更多的这些关键矿物质。此外,尚不清楚盐的矿物质含量有多有益,因为研究表明,盐中的矿物质很难被人体吸收,一次只能消耗少量。 

黑盐还用于传统医学中,主要用于改善消化,增强皮肤和头发健康,减轻体重及减少酸潮(acid influx)。但是,还需要进一步的研究来评估它对于这些情况是否真正有益。 
 


风险和副作用 



尽管钠含量比普通食盐低且加工少,但很少有研究支持黑盐还有许多其他好处。像所有其他类型的盐一样,应适度食用黑盐。 

同样重要的是要记住,食盐通常是加碘的,以防止碘缺乏症。碘本身在甲状腺功能、胎儿发育和大脑健康中起关键作用。相比之下,黑盐缺乏碘,因此必须食用各种富含碘的食物。 

一些研究表明,在黑盐中发现的氟化物会导致氟中毒,其特征是过量食用氟化物会导致牙齿珐琅质发生变化。因此,尤其是儿童,应减少食用黑盐以促进正常的牙釉质形成。

 

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