| 排名 | 食物名称 | 别名 | 碱性值 | 碱性级别 |
|---|---|---|---|---|
| 1001 | 南瓜子 | 白瓜子、南瓜子（炒） | 805.21 | 5 |
| 1002 | 山毛榉（干燥） | 坚果，山毛榉，干燥（U） | 807.09 | 5 |
| 1003 | 罗勒 | 兰香 | 813.94 | 5 |
| 1004 | 绿豆 | 绿豆，成熟的种子，未加工（U） | 819.18 | 5 |
| 1005 | 面包果种子（烘焙） | 种子，面包树种子，烘焙（U）、面包果树种子 | 825.81 | 5 |
| 1006 | 洋葱粉 | 香料，洋葱粉（U） | 830.38 | 5 |
| 1007 | 蔓越莓 | 豆类，蔓越莓（罗马），成熟的种子，未加工（U） | 834.86 | 5 |
| 1008 | 紫薯 | 甘薯，紫肉型，块根，无皮，未加工（J） | 842.28 | 5 |
| 1009 | 鱼腥草（臭菜） | 蕺菜、折耳根 | 842.66 | 5 |
| 1010 | 紫菜 | 紫菜（干）、海苔 | 843.09 | 5 |
| 1011 | 芸豆 | 豆类，芸豆，各种类型，成熟的种子，未加工（U）、四季豆、菜豆 | 843.83 | 5 |
| 1012 | 辣椒粉 | 853.23 | 5 | |
| 1013 | 银耳 | 白木耳、银耳（干） | 860.59 | 5 |
| 1014 | 迷迭香 | 迷迭香，新鲜（U） | 882.24 | 5 |
| 1015 | 田螺 | 882.26 | 5 | |
| 1016 | 地肤 | 益明、扫帚苗 | 884.94 | 5 |
| 1017 | 花豆 | 豆类，斑纹，成熟的种子，未加工（U） | 885.08 | 5 |
| 1018 | 葡萄干 | 886.58 | 5 | |
| 1019 | 黑豆 | 黑豆（黑大豆） | 888.21 | 5 |
| 1020 | 菠菜（脱水） | 888.71 | 5 | |
| 1021 | 茶砖（砖茶） | 891.18 | 5 | |
| 1022 | 黄豆（大豆） | 891.37 | 5 | |
| 1023 | 鸽子豌豆（红色鹰嘴豆） | 鸽子豌豆（红色鹰嘴豆），成熟种子，未加工（U） | 937.04 | 5 |
| 1024 | 可可粉 | 可可，干粉，不加糖（U） | 937.52 | 5 |
| 1025 | 榛子 | 榛子（干） | 937.94 | 5 |
| 1026 | 洋葱（紫皮、脱水） | 946.95 | 5 | |
| 1027 | 黑龟豆 | 豆类，黑龟豆，成熟种子，未加工（U） | 950.85 | 5 |
| 1028 | 大豆 | 大豆，成熟的种子，未加工（U）、黄豆 | 965.2 | 5 |
| 1029 | 百里香 | 百里香，新鲜（U）、地椒 | 982.45 | 5 |
| 1030 | 芸豆（红） | 983.28 | 5 | |
| 1031 | 西梅干 | 西梅干，脱水（低水分），生的（U）、西梅脯 | 984.76 | 5 |
| 1032 | 角豆粉 | 角豆粉（U）、豇豆 | 985.77 | 5 |
| 1033 | 芸豆 | 豆类，芸豆，加州红，成熟种子，未加工（U）、四季豆、菜豆 | 990.2 | 5 |
| 1034 | 土豆粉 | 马铃薯粉 | 1001.85 | 5 |
| 1035 | 罂粟籽 | 香料，罂粟籽（U）、罂粟子 | 1007.16 | 5 |
| 1036 | 豆类（小白） | 豆类，小白，成熟种子，未加工（U） | 1011.67 | 5 |
| 1037 | 黑豆 | 豆类，黑色，成熟的种子，未加工（U） | 1014.92 | 5 |
| 1038 | 胡萝卜（脱水） | 1034.43 | 5 | |
| 1039 | 苜蓿（草头、金花菜） | 1041.57 | 5 | |
| 1040 | 紫萼香茶菜 | 1056.71 | 5 | |
| 1041 | 婴儿奶粉 | 1064.36 | 5 | |
| 1042 | 桂圆（干） | 龙眼 | 1084.24 | 5 |
| 1043 | 杏（干燥、硫化） | 杏，干燥，硫化，生的（U） | 1085.45 | 5 |
| 1044 | 榛子（炒） | 1112.48 | 5 | |
| 1045 | 大豆浓缩蛋白 | 大豆浓缩蛋白，由酒精提取生产（U） | 1142.83 | 5 |
| 1046 | 咖喱粉 | 香料，咖喱粉（U） | 1167.01 | 5 |
| 1047 | 发菜 | 仙菜、发菜（干） | 1176.38 | 5 |
| 1048 | 豆粕 | 1182.7 | 5 | |
| 1049 | 葛缕子籽 | 香料，葛缕子籽（U）、葛缕子种子 | 1185.26 | 5 |
| 1050 | 口蘑（白蘑） | 1218.85 | 5 | |
| 1051 | 姜粉 | 香料，姜粉（U） | 1251.19 | 5 |
| 1052 | 五香粉 | 1267.5 | 5 | |
| 1053 | 香叶 | 香料，香叶（U）、月桂叶 | 1278.04 | 5 |
| 1054 | 青椒（脱水） | 菜椒（脱水）、柿子椒（脱水） | 1292.28 | 5 |
| 1055 | 丁香粉 | 香料，丁香粉（U） | 1298.17 | 5 |
| 1056 | 肉桂 | 香料，肉桂粉（U） | 1303.33 | 5 |
| 1057 | 黄豆粉 | 1305.2 | 5 | |
| 1058 | 茴香籽 | 小茴香籽 | 1375.37 | 5 |
| 1059 | 豆蔻 | 香料，豆蔻（U） | 1394.43 | 5 |
| 1060 | 大豆粉（脱脂） | 大豆粉，脱脂（U）、黄豆粉 | 1403.53 | 5 |
| 1061 | 白笋（干） | 1414.65 | 5 | |
| 1062 | 香蕉（脱水） | 香蕉，脱水或香蕉粉（U） | 1416.68 | 5 |
| 1063 | 大豆粉 | 大豆粉，全脂，烘焙（U）、黄豆粉 | 1455.91 | 5 |
| 1064 | 藏红花 | 香料，藏红花（U） | 1466.08 | 5 |
| 1065 | 大豆（白色） | 豆类，白色，成熟的种子，未加工（U） | 1475.15 | 5 |
| 1066 | 香菜（脱水） | 1513.99 | 5 | |
| 1067 | 豆粕 | 豆粕，脱脂，未加工（U） | 1516.68 | 5 |
| 1068 | 胡椒粉（黑色） | 香料，胡椒粉，黑色（U） | 1534.73 | 5 |
| 1069 | 棕榈心 | 棕榈心，未加工（U） | 1552.47 | 5 |
| 1070 | 花茶 | 1552.75 | 5 | |
| 1071 | 铁观音茶 | 1560.55 | 5 | |
| 1072 | 黄蘑 | 黄蘑（干） | 1602.85 | 5 |
| 1073 | 龙舌兰（干） | 龙舌兰，干燥（西南）（U） | 1648.23 | 5 |
| 1074 | 杏（脱水、硫化） | 杏，脱水（低水分），硫化，生的（U） | 1652.25 | 5 |
| 1075 | 红茶 | 1680.44 | 5 | |
| 1076 | 面包果种子（干燥） | 种子，面包树种子，干燥（U）、面包果树种子 | 1737.27 | 5 |
| 1077 | 可可粉 | 可可，干粉，不加糖，用碱处理（U） | 1785.48 | 5 |
| 1078 | 绿茶 | 1800.36 | 5 | |
| 1079 | 姜黄粉 | 香料，姜黄粉（U） | 1830.87 | 5 |
| 1080 | 辣椒粉 | 香料，红辣椒粉（U） | 1895.53 | 5 |
| 1081 | 大豆粉 | 大豆粉，全脂，未加工（U）、黄豆粉 | 1939.79 | 5 |
| 1082 | 榛蘑 | 假蜜环菌、榛蘑（干） | 1985.94 | 5 |
| 1083 | 刺楸 | 2014.65 | 5 | |
| 1084 | 大白菜（脱水） | 2015.18 | 5 | |
| 1085 | 孜然 | 香料，孜然籽（U） | 2085.03 | 5 |
| 1086 | 迷迭香（干燥） | 香料，迷迭香，干燥（U） | 2256.09 | 5 |
| 1087 | 牛奶粉 | 牛乳粉 | 2324.11 | 5 |
| 1088 | 石螺 | 2385.58 | 5 | |
| 1089 | 龙井茶 | 2453.46 | 5 | |
| 1090 | 芹菜籽 | 香料，芹菜种子（U）、芹菜子 | 2497.99 | 5 |
| 1091 | 百里香（干燥） | 香料，百里香，干燥（U） | 2579.1 | 5 |
| 1092 | 猴面包树粉 | 猴面包树粉（U） | 2585.39 | 5 |
| 1093 | 香菜（脱水） | 香料，香菜，干燥（U）、欧芹 | 2611.04 | 5 |
| 1094 | 牛至（脱水） | 香料，牛至，干燥（U） | 2736.79 | 5 |
| 1095 | 鼠尾草 | 香料，鼠尾草，粉末（U）、一串红 | 2980.12 | 5 |
| 1096 | 马郁兰（脱水） | 香料，马郁兰，干燥（U） | 3249.41 | 5 |
| 1097 | 咖啡（速溶） | 饮料，咖啡，速溶，常规，粉末（U） | 3285.19 | 5 |
| 1098 | 咖啡（速溶、无咖啡因） | 饮料，咖啡，速溶，无咖啡因，粉末（U） | 3288.85 | 5 |
| 1099 | 石榴花茶 | 3445.88 | 5 | |
| 1100 | 西红柿种子（干燥） | 种子，西红柿种子，整个，干燥（U）、番茄种子 | 3644.06 | 5 |
所有碱性食物以其碱性强弱被分为5个级别，其中5级碱性最强，1级碱性最弱。
碱性值表示的是食物中所含全部碱性物质中和全部酸性物质后再进行碱性程度加权后所得的数值，其数值的大小直接反映了该食物碱性的强弱。