与过早死亡有关的高度加工食品:研究


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  • 作者:Ralph Ellis 译者:Great Whale
  • 日期:2022-11-14 创建:大鲸 访问:168
  • 标签:过早死亡 高度加工食品

一项关于高度加工食品如何影响健康的新研究发现,2019 年巴西约有 57,000 人因吃冰淇淋、热狗和苏打水等食物而过早死亡。 

发表在《美国预防医学杂志》(American Journal of Preventive Medicine)上的这项研究称,这约占当年巴西 30 至 69 岁人群过早死亡的 10% 。根据有关该研究的新闻稿,在研究中包括的 30 至 69 岁年龄组中,食用超加工食品(UPF——Ultra-Processed Foods)占总食物摄入量的 13% 至 21% 。 

“UPF 的消费与许多疾病结果有关,例如肥胖、心血管疾病、糖尿病、某些癌症和其他疾病,它是巴西成年人可预防和过早死亡的一个重要原因,”圣保罗大学营养与健康流行病学研究中心(Center for Epidemiological Research in Nutrition and Health, University of São Paulo)首席研究员爱德华多·A·F·尼尔森(Eduardo A.F. Nilson)和巴西奥斯瓦尔多·克鲁兹基金会(Oswaldo Cruz Foundation, Brazil)在新闻稿中说。 

许多国家的 UPF 消费量甚至更高。 

“调查人员认为,在美国、加拿大、英国和澳大利亚等高收入国家,UPF 占总热量摄入量的一半以上,估计影响会更大,”新闻稿称。 

《美国临床营养学杂志》(American Journal of Clinical Nutrition)在 2021 年报道称,美国消耗的卡路里中约有 57% 来自超加工食品。   

该新闻稿称,巴西的这项研究对来自全国饮食调查的数据进行了建模,以估计巴西按年龄和性别定义的不同群体消耗了多少 UPF。研究人员推断,如果不同的群体将 UPF 的摄入量减少 10%、20% 和 50%,则可能避免过早死亡人数。 

研究人员说,简单地减少加工食品可以降低巴西和许多其他国家的死亡率。 

“即使将 UPF 的消费量减少到十年前的水平,也会将相关的过早死亡人数减少 21%。迫切需要抑制 UPF 消费的政策,”尼尔森说。 

波士顿大学(Boston University)营养学助理教授毛拉·沃克博士(Maura Walker, PhD)(未参与该研究)告诉美国全国广播公司(NBC News),该研究并未将过早死亡与 UPF 直接联系起来。  

她说:“这些超加工食品很可能只是导致高血压、高血脂、腰围增加等疾病的一个因素,而这实际上就是它们与死亡率的关系。” 

 

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