| 排名 | 食物名称 | 别名 | 碱性值 | 碱性级别 |
|---|---|---|---|---|
| 201 | 卷心菜 | 卷心菜，中国（白菜），未加工（U）、结球甘蓝、洋白菜、圆白菜 | 224.93 | 3 |
| 202 | 西葫芦（熟） | 南瓜，矮性南瓜，西葫芦，带皮，熟，煮，沥干，不加盐（U） | 225.3 | 3 |
| 203 | 莙荙菜 | 莙荙菜（瑞士甜菜），未加工（U）、牛皮菜 | 228.23 | 3 |
| 204 | 菜薹 | 白菜薹、菜心、白菜苔 | 228.97 | 3 |
| 205 | 芥菜（茎用） | 青头菜 | 229.02 | 3 |
| 206 | 香蒲 | 香蒲，窄叶笋（北方平原印第安人）（U） | 230.99 | 3 |
| 207 | 朝鲜蓟 | 231.49 | 3 | |
| 208 | 紫叶菊苣 | 紫叶菊苣，未加工（U）、紫叶苦菊、紫叶苦苣 | 231.76 | 3 |
| 209 | 春笋 | 234.09 | 3 | |
| 210 | 喷瓜 | 铁炮瓜 | 234.33 | 3 |
| 211 | 朝鲜蓟 | 朝鲜蓟（全球或法国），未加工（U）、菜蓟 | 236.65 | 3 |
| 212 | 龙豆 | 237.92 | 3 | |
| 213 | 抱子甘蓝（熟） | 抱子甘蓝，熟，煮，沥干，不加盐（U）、芽甘蓝 | 238.37 | 3 |
| 214 | 小水萝卜 | 小水萝卜（算盘子） | 240.1 | 3 |
| 215 | 野蒜（小蒜、野葱） | 242.38 | 3 | |
| 216 | 酸模 | 243.51 | 3 | |
| 217 | 四棱豆叶 | 翅豆叶，未加工（U）、翼豆叶、四棱豆叶 | 245.63 | 3 |
| 218 | 菠菜 | 247.53 | 3 | |
| 219 | 大蒜（紫皮） | 249.29 | 3 | |
| 220 | 墨西哥塞拉诺辣椒 | 辣椒，墨西哥塞拉诺辣椒，未加工（U） | 253.21 | 3 |
| 221 | 卷心菜 | 卷心菜，中国（白菜），未加工（U）、结球甘蓝、洋白菜、圆白菜 | 253.49 | 3 |
| 222 | 大葱（红皮） | 253.92 | 3 | |
| 223 | 毛笋 | 毛竹笋 | 255.46 | 3 |
| 224 | 蕨菜 | 龙头菜、如意菜 | 255.92 | 3 |
| 225 | 冬葵（冬苋菜） | 冬寒菜 | 256.78 | 3 |
| 226 | 香菜 | 芫荽 | 256.97 | 3 |
| 227 | 番杏 | 夏菠菜、新西兰菠菜 | 258.31 | 3 |
| 228 | 瓤儿白（瓤儿菜） | 259.25 | 3 | |
| 229 | 花椰菜（熟） | 花椰菜，熟（U）、菜花、花菜 | 259.75 | 3 |
| 230 | 竹笋（熟） | 竹笋，熟，煮，沥干，加盐（U） | 260.01 | 3 |
| 231 | 芜菁甘蓝 | 芜菁甘蓝，未加工（U）、芸香 | 260.04 | 3 |
| 232 | 独行菜 | 262.35 | 3 | |
| 233 | 甜菜根 | 甜菜根（甜菜头） | 267.91 | 3 |
| 234 | 竹笋 | 269.42 | 3 | |
| 235 | 辣椒（青） | 辣椒，热辣椒，绿色，未加工（U） | 269.43 | 3 |
| 236 | 四棱豆（未成熟的种子） | 翅豆，未成熟的种子，未加工（U）、翼豆、四棱豆 | 269.7 | 3 |
| 237 | 琉璃苣（熟） | 琉璃苣，熟，煮，沥干，加盐（U） | 269.91 | 3 |
| 238 | 苦瓜（熟） | 苦瓜（苦瓜），豆荚，熟，煮，沥干，不加盐（U） | 270.22 | 3 |
| 239 | 马兰头 | 鸡儿肠、马兰、路边菊 | 270.99 | 3 |
| 240 | 刺菜蓟（熟） | 刺菜蓟，熟，煮，沥干，不加盐（U） | 272.15 | 3 |
| 241 | 黄豆芽 | 大豆，成熟的种子，发芽，生的（U） | 272.3 | 3 |
| 242 | 小洋葱或大葱（包括顶部和球茎） | 洋葱，小洋葱或大葱（包括顶部和球茎），未加工（U） | 272.81 | 3 |
| 243 | 球茎甘蓝 | 球茎甘蓝，未加工（U）、苤蓝 | 277.23 | 3 |
| 244 | 芋头 | 芋艿、毛芋 | 279.14 | 3 |
| 245 | 油豆角（黄色、熟） | 豆，油豆角，黄色，熟，煮，沥干，不加盐（U） | 280.84 | 3 |
| 246 | 红薯叶（熟） | 红薯叶，熟，蒸，不加盐（U）、地瓜叶 | 283.25 | 3 |
| 247 | 牛蒡 | 牛蒡根，未加工（U） | 285.33 | 3 |
| 248 | 抱子甘蓝 | 抱子甘蓝，未加工（U）、芽甘蓝 | 287.96 | 3 |
| 249 | 菊苣 | 菊苣，未加工（U）、苦菊、苦苣 | 288 | 3 |
| 250 | 南瓜 | 南瓜，未加工（U） | 288.58 | 3 |
| 251 | 姜 | 黄姜 | 288.68 | 3 |
| 252 | 利马豆 | 利马豆，未成熟的种子，未加工（U） | 290.63 | 3 |
| 253 | 菊苣 | 苦菊、苦苣 | 290.83 | 3 |
| 254 | 辣木叶 | 辣木叶，未加工（U） | 291.44 | 3 |
| 255 | 毛豆 | 青豆、菜用大豆 | 302.54 | 3 |
| 256 | 百合（脱水） | 303.05 | 3 | |
| 257 | 南瓜叶 | 南瓜叶，未加工（U） | 303.66 | 3 |
| 258 | 鞭笋 | 马鞭笋 | 305.4 | 3 |
| 259 | 欧洲防风草 | 欧洲防风草，未加工（U）、欧洲防风、欧洲萝卜 | 305.55 | 3 |
| 260 | 豆瓣 | 豆瓣，未加工（U） | 305.59 | 3 |
| 261 | 秋葵 | 秋葵，未加工（U）、咖啡黄葵 | 307.96 | 3 |
| 262 | 大蒜 | 大蒜，未加工（U） | 307.97 | 3 |
| 263 | 独行菜（宽） | 311.82 | 3 | |
| 264 | 韭菜 | 韭菜，未加工（U） | 313.47 | 3 |
| 265 | 汤菜 | 318.76 | 3 | |
| 266 | 琼脂 | 海藻，琼脂，未加工（U）、海菜 | 321.99 | 3 |
| 267 | 茴香（鳞茎） | 茴香，鳞茎，未加工（U） | 323.49 | 3 |
| 268 | 耶路撒冷朝鲜蓟 | 耶路撒冷朝鲜蓟，未加工（U）、菜蓟 | 324.72 | 3 |
| 269 | 菱角 | 龙角、菱角（老） | 330.05 | 3 |
| 270 | 西葫芦（迷你） | 南瓜，西葫芦，迷你，未加工（U） | 330.32 | 3 |
| 271 | 菜花（脱水） | 338.91 | 3 | |
| 272 | 水芹（熟） | 水芹，花园，熟，煮，沥干，不加盐（U） | 342.42 | 3 |
| 273 | 菠菜（冷冻） | 菠菜，冷冻，切碎或叶片，未准备的（U） | 343.84 | 3 |
| 274 | 苋菜（绿） | 343.89 | 3 | |
| 275 | 南瓜叶（熟） | 南瓜叶，熟，煮，沥干，不加盐（U） | 349.85 | 3 |
| 276 | 食用大黄 | 食用大黄，未加工（U） | 351.86 | 3 |
| 277 | 红心萝卜 | 353.07 | 3 | |
| 278 | 葫芦条 | 葫芦条（干） | 355.17 | 3 |
| 279 | 蒲公英叶 | 黄花苗叶、孛孛丁叶 | 356.21 | 3 |
| 280 | 萝卜缨 | 萝卜缨（青） | 359.37 | 3 |
| 281 | 卷心菜（熟） | 卷心菜，中国（白菜），熟，煮，沥干，不加盐（U）、结球甘蓝、洋白菜、圆白菜 | 360.08 | 3 |
| 282 | 萝卜叶 | 萝卜叶，未加工（U）、萝卜缨 | 366.66 | 3 |
| 283 | 苋菜（紫） | 红苋 | 369.22 | 3 |
| 284 | 羽衣甘蓝 | 羽衣甘蓝，未加工（U） | 374.73 | 3 |
| 285 | 芥菜（雪里红、雪菜） | 雪里蕻 | 388.59 | 3 |
| 286 | 莲藕 | 莲藕，未加工（U） | 391.46 | 3 |
| 287 | 菊苣 | 菊苣，未加工（U）、苦菊、苦苣 | 398.15 | 3 |
| 288 | 芥菜 | 芥菜，未加工（U） | 399.55 | 3 |
| 289 | 罗勒 | 罗勒，新鲜（U） | 407.7 | 4 |
| 290 | 婆罗门参 | 婆罗门参（白） | 408.38 | 4 |
| 291 | 酸模 | 酸模，未加工（U） | 408.98 | 4 |
| 292 | 竹笋 | 竹笋，未加工（U） | 417.52 | 4 |
| 293 | 甜菜叶 | 421.89 | 4 | |
| 294 | 荠菜 | 蓟菜、菱角菜 | 422.99 | 4 |
| 295 | 苣荬菜（败酱草） | 苦麻子、取麻菜、苣荬菜（尖叶） | 437.51 | 4 |
| 296 | 琉璃苣 | 琉璃苣，熟，煮，沥干，不加盐（U） | 438.25 | 4 |
| 297 | 羽衣甘蓝 | 羽衣甘蓝，未加工（U） | 439 | 4 |
| 298 | 菊芋（洋姜） | 441.28 | 4 | |
| 299 | 芝麻菜 | 芝麻菜，未加工（U） | 442.3 | 4 |
| 300 | 百合 | 444.86 | 4 |
所有碱性食物以其碱性强弱被分为5个级别，其中5级碱性最强，1级碱性最弱。
碱性值表示的是食物中所含全部碱性物质中和全部酸性物质后再进行碱性程度加权后所得的数值，其数值的大小直接反映了该食物碱性的强弱。