专家们仍然不同意我们每天需要多少水（一）

水是人类生命的关键。它帮助细胞存活，润滑我们的关节，帮助我们的新陈代谢、呼吸、废物清除和温度调节。  

没有它，我们无法生存超过 3 天。尽管科学家、医生、公共卫生当局、营养师和营养学家对其重要性达成一致，但仍然存在一个关键问题：我们应该喝多少水？ 

多年来，我们听说人类最好每天至少喝八杯 8 盎司（1 盎司约等于 30 毫升）的水。最近，相隔仅几个月发表的两项研究导致了关于每日饮水量的大量头条新闻，这只会进一步加剧混乱。  

• “为什么你不需要每天喝 8 杯水”——《华盛顿邮报》（Washington Post），12 月 6 日
• “每天 8 杯水可能太多了”——美国全国公共广播电台（NPR，National Public Radio），12 月 7 日
• “多喝水：研究表明，保持充足的水分与较少的慢性病有关。”——《今日美国》（USA Today），1 月 3 日

其中一项研究的合著者、威斯康星大学麦迪逊分校（University of Wisconsin-Madison）营养科学名誉教授戴尔·舒勒博士（Dale Schoeller, PhD）说，饮用 8 杯 8 盎司（或 64 盎司）的建议被误解了。  

“科学建议是基于所有的水摄入量，水和食物，你知道的——一个苹果含有如此多的水；汤，每克含有太多水分，诸如此类，”他说。“在大多数情况下，没有准确和精确的水摄入量方法。”  

• 我需要有人整天发短信告诉我多喝水。——Burly (@burlyben) 2023 年 1 月 18 日

舒勒指的是美国食品和营养委员会（U.S. Food and Nutrition Board）1945 年发表的一项研究，该研究继续为研究和争论提供素材。从那以后的几十年里，研究人员一直在努力寻找计算水需求的有用方法，根据舒勒的发现，水需求会定期变化，具体取决于年龄、体型和组成、每天消耗的能量、体力活动，以及气候和温度等因素。水在人体内的总迁移量，或者每天有多少水进出我们的身体，被称为水周转率（water turnover）。  

“水周转与水平衡的概念密切相关，”马里兰州贝塞斯达（Bethesda, MD）国家心肺血液研究所（National Heart, Lung, and Blood Institute）心血管再生医学实验室（Laboratory of Cardiovascular Regenerative Medicine）的研究科学家娜塔莉亚·德米特里耶娃博士（Natalia Dmitrieva, PhD）说，她也是第二项研究的合著者，该研究探索了水合作用水平及其与健康衰老的关系。 

“为了保持水平衡，我们的身体必须根据水的摄入量来改变水的输出量，”她说。“当我们长时间不喝水（或少喝水）时，我们的尿量会减少，而且会变得更加浓缩，因为肾脏会保存水分以匹配水的摄入量。”  

德米特里耶娃的研究表明，缺乏水平衡的一个重要标志是血液中钠含量的增加，这反过来似乎会增加患慢性病的风险并加速衰老过程，包括早逝。